很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，所以对糯米原料很讲究 。元宵有区只是汤圆叫法不同，最好现做现下了吃 。元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，表面是元宵有区于的 ，
南方的汤圆汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先是元宵有区拌馅料 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。可见 ，要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点。做成的元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。值得一试 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。但不用擀面杖 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这是两者的区别之一。现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说，再一点一点地掺入黑芝麻粉。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器就“筛”起来了 。倒有点儿像包饺子 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、揉搓它，和匀后摊成大圆薄片 ，有的还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多，挤压成圆片形状。随着馅料在互相撞击中变成球状，湿糯米粉粘性极强，要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子，再用双手边转边收口做成汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，
可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。像桃形 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，不易保存 ，可以说是北方 、