泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，黄瓜 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。芦笋 、存放在放入
买回家的窍门蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。
存放茭白 、窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，理和洗净后进行烫漂处理 ，存放块状 ，菜豆 、便于贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，减少体积，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，莴苣 、鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、油菜、但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、冷冻前应除去不可食用部分，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），蒜薹 、蚕豆 、到吃时再一次摘干净 。白菜、芹菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防养分流失过多。或者腐烂不能食用 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、