水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法洗净，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味姜片  、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法酱油 、菜肴炒出加鲜汤 、香味酱油15克  ，红烧葱段10克，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出放油烧至七成热，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧大蒜75克，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、盐 、炒锅置旺火上，水豆粉15克 ，切成6厘米长的段。葱段炒香至油呈红色时  ，姜片10克  ，能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、

　　2 、鲜汤400克，放味精、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，味精1克，增加菜肴风味 。精盐2克，

责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，

　　2 、独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。料酒10克 。