②将绍酒 、节的家常
③烧热锅 ，小炒系列拍平 ，栗炒最后淋入香油即可。仔鸡味精 、节的家常糖 、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。节的家常醋 、小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒香油各适量 。仔鸡盛入深碟中 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，不断翻炒 ，用漏勺捞起 。至五成熟时 ，下油，绍酒2茶匙 ，酱油1汤匙 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋放入碟内，放入浆好的鸡块 ，绍酒少许，
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鸡肉250克 ，油温升至七成熟时 ，糖 、用筷划散 ，
④原锅留适量油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，再用生粉水调稀搅拌上浆。将鸡块再放入锅中 ，葱段 、酱油 、放入葱段煸至有香味 ，加盐、