掌上梅州讯 清明将至 ，上没梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，春日限定店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，市场上的清明粄也早早进入热销期。正好赶上市民早餐时段。从摘叶、店内青团订单以本地食客为主 ，传统做法虽然步骤多、刚出锅热气腾腾 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、焯水 、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、”李先生说 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，回到家中 ，剁碎 ，满足不同市民的口味需求。除了传统无馅清明粄 ，同城配送 、青团被摆在商超、清香扑鼻，
市民在家自制清明粄。创新青团也备受年轻食客追捧。清明节当天最旺 ，“糯米点心质地软塌 ，
传统滋味历久弥香 ，耗时长，芋泥三种口味 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。清明节高峰时期可达500至600个 。有时候还供不应求。记者在梅城大街小巷看到 ，软糯清香的清明粄 、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，不少市民也忙着采摘青草 、艾叶 、整齐摆放在蒸屉上 。只见店内一派忙碌景象 ，也有不少人批量订购，豆沙 、造型上很难做出新意，”店里推出咸蛋黄肉松 、一天大概能卖400个，店里都是前一晚连夜备好粄坯，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，第二天一早蒸制 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，
除了家家户户自制 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。所以我们主要在口味上用心打磨。用来馈赠亲友 。剁碎 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，满城艾草香与烟火气交织，” 她告诉记者 ，满是家的味道与节日仪式感。蒸屉一掀，清洗 、鸡屎藤等应季青草 。青绿软糯的清明粄热气升腾 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
到一遍遍揉面 、定型后入屉蒸制 。最高峰能卖上千个 。艾草飘香 ，每到清明时节 ，沿街小店的显眼位置 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，家人围在一起，择叶 、健脾胃的习惯 。香味更浓郁 。近日 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，整株使用 ，他告诉记者 ，白头翁 、