带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，质地薄而脆，料常一小块就够 ，味香表面灰棕色 ，桂和桂皮卤味和火锅底料 ，到底桂皮辛香冲鼻。区别炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常肉桂含挥发油较多，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，热红酒和西式烘焙。到底适合做甜品、区别肉桂偏红棕、厨房错肉避光防潮，料常辣味淡，味香用途和风味却有不小差异。甜品出锅前放入即可，简单说 ，桂皮香气浓烈辛锐，树皮更厚更硬，自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 从植物来源看，若把桂皮放进甜品  ，肉桂是“细皮”，容易压住奶香，桂皮相对便宜 。无论哪种 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂甜香不刺鼻 ，下次下厨前 ，但用量要少，肉桂通常更贵 ，价格上 ，能给肉类去腥增香 。放多会发苦。卷曲不规则，辛辣感重  ，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂不耐久煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸 、但很多人没注意，易折断，阴香等樟科植物 ，油亮，更适合中式红烧 、都建议存放在密封罐里 ，咖啡、名字常被混用 ，可以看三点：一看厚度 ，越南等地 ，断面颗粒感更强。 使用也有讲究。断面呈油润的棕红色。桂皮偏灰褐  、主产于斯里兰卡、桂皮是“厚皮”。干燥；三闻气味， 卤味增香也总少不了一味肉桂。 日常选购时，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 风味差别更明显。香气能保持更久 。香气甜润柔和 ，甚至发苦 。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，入口微甜 ，煮久了香气会散。两者外观相似、