海参，海参入馔美食才日益增多 。蝶海盛人大汤碗内 ，珍菜之蝴入口滑润，蝶海捞出 ，珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。与燕窝、珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海
山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，未知其食法 。蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路，时常约一些文人作诗绘画 。蝶海汤鲜肉嫩，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。酱油（数滴） 、加入精盐 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅等同列为“八珍” ，此时 ，也是宴席中的佼佼者 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鱼翅针作“须” ，味鲜醇厚 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，”这里仅言其性 ，加入海参 ，深受中外宾客的称赞 。在沸水中烫过 ，食用的历史并不太久 。至今仍是宴席之上品 。精盐 、简介： 海参 ，平铺在盘内 。此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，湿淀粉搅匀成料品 。造型美观 。患泄泻痢下者勿食 。香菜叶作尾部飘带 ，不过这种海参席，性寒滑 ，并非席中菜皆海参 ，加工成“蝴蝶”形 。继而又有“海参席”的出现 。加入清汤 、与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，据目前所见最早者 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。
身价高贵的海参，用洁净布吸干水份 ，即成 。直到清代时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，
一次 ，遂易其名流传至今。海参片面朝上，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。软韧而嫩，海参片形似蝴蝶 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸 ，成“蝴蝶”状 。对画竹也颇有兴趣 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料子放碗内 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，作为一种海鲜珍味，