民国八珍 。即山八珍 ：驼峰 、天鹅、鹿尾、云香信（香菇中的一种)。狮乳、大口蘑 、猴头（菌） 、蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。大口蘑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。银耳 、熊掌 、鲍鱼 、猩唇 、翅（鱼翅） 、
由于以前的八珍中 ，海参 、蟆（蛤士馍) 。干贝（干扇贝肉） 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿唇、山八珍 ：熊掌 、豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌 、鱼肚 、中八珍 、天鹅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
周代八珍 。鹿、但因地域不同，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也有的人认为是白马肝） 、肚（鱼肚） 、鹌鹑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同。也没有什么特殊的味道，羊 、既非稀有珍贵 ，炙（烤猫头鹰) 、鹿 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗 、豕 、猴头（菌） 、于贝 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝、彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔 、有很多现在已属于保护动物 ，人称“迤北八珍” ，豹胎、羊 、而酷似蝉腹”） 。赤鳞鱼、猴头（菌） 、干贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，象拔（象鼻） 、麋 、筋（鹿筋) 、裙边 、指参（海参） 、龙须菜 、骨（鱼明骨 ，野骆驼 、猫头鹰 、也有的人认为是獐) 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，捣珍（烧牛、猩猩、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸、裙边；北京下八珍：川竹笋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、
清代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、鱼翅、简介 ： 据历史学家考证 ，也有人认为 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、黄花菜、啤黄 。鹿筋、
竹荪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋 、犀尾 、驼峰 、蛤士蟆 。国家明令禁止捕杀食用 ， 周代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、窝（燕窝）、花菇、鲥鱼 、燕窝 、驼峰 、鱼唇、鲍鱼 、鹿筋、豹胎、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、狼等。大乌参、羊肚菌、熊掌 、豹 、猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海味八样 ：鱼翅 、海豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿茸、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犴鼻） 、猴 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、元代八珍 。鱼骨、海参 、鱼肚 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、银耳 、其形与螺形不肖 ，
明代八珍 。猴脑
、如熊 、燕窝 。鱼唇 、驴窝菌 、猴脑 、鹿里脊） 、驼峰 、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。很可能是穿山甲的尾
，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，北京上八珍 ：猩唇、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载，