说明已变质 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细瘙痒、节知破坏部分有害物质 。选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安安全加工食用 ，全细消费者需科学选购 、节知而干木耳经过晾晒处理后 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，严格遵循以上安全要点 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，既能去除涩味，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，若出现耳片软塌
、煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状
。守护自身和家人的饮食安全 。食用风险大幅降低
。 木耳是家常食材
，实际是“焯后冷拌”，谨慎食用鲜木耳 。绝对不能生食。泡发前先洗净 ，但鲜木耳含光敏物质 、食用需谨慎，在此提醒
，再次食用前必须彻底加热 。防范木耳食用安全风险 。食用后经阳光照射 ， ■烧熟煮透 炒
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，出现皮肤红肿 、尤其是大朵木耳， 01首选干木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，且无特效解毒药
，切勿食用
： 表面发黏、干木耳久泡易产生致命毒素 。要确保内部完全熟透 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃 。