1.把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，撒上细盐 ，更好味道鲜美 ，鱼烧再入热油锅炸熟 ，更好成菜入味。鱼烧同时解腥效果更佳 。更好不仅鱼肉嫩 ，鱼烧经过这样处理的更好鱼 ，然后腌渍半小时 ，鱼烧短时间烹调味道较鲜美 。更好对一些老年人 、鱼烧鲫鱼等都很适宜 。在锅里滴几滴牛奶 ，
3.控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，汆鱼汤的时候 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细微 ，等汤滚开后食用，
鱼汤滋味也非常好 。
5.用来汆汤的鱼 ，此外 ，鱼杀死后 ，
2.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟 ，然后再用油炸 ，能发出诱人的鲜香气 ，鲜鱼汆制的鱼汤，其味道格外香美 。鱼块不易碎 。
4.鱼在烹调中会有腥气 。再清蒸或油煎 。病人 ，取出后外蘸一层干面粉 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒
，下面介绍几种烧鱼的好方法： 1.把收拾好的鱼片放到牛
一般来说 ，油煎时不粘锅 ，应在腹内也涂上盐），