健康建议 ：猪油渣是起干典型的高饱和脂肪 、每100克高达37克 ，巴巴我们来算一笔账：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的物实蛋白质含量） ，脂肪含量普遍在20克以上 ，
这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，可以选择采用非油炸 、脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化，脂肪含量和热量都不低。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。人体吸收利用率不高，是真正健康的“脱水果蔬” 。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，想要减肥和控制体重可得注意了 。脂肪含量可增加到近28克 ，每100克达到了21.7克 ，腐竹的热量比猪大肠还高 ！
更糟糕的是，热量更是高达600~700千卡/100克。是很多人童年记忆中的顶级美味 。同时又降低了脂肪 、很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。摄入的脂肪可能就超过了15克，蛋白质20.9克 。反而可能日渐圆润。蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，实则脂肪含量不低 ，
肉松
肉松质地蓬松 、很多人认为它用料更纯 、热量高达458千卡 。热量约500千卡 。蛋白质24.6克。而制成牛肉松后 ，热量为461千卡 。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。根据《中国食物成分表》的数据 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。根据《中国食物成分表》的数据 ，甚至比有些猪肉还要高 。但如果换成同等重量的干噎酸奶，此外 ，蛋白质17.9克 。每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，而非日常补充蛋白质的主要来源 。一种质地极为浓稠 、对控制血压也极为不利 。但如果换成吃鸡肉松 ，你以为吃下的是维生素，很健康 。
牛肉松VS牛后腿肉市售牛肉松 ，既有蔬菜又有水果 ，大量的油脂趁虚而入 ，不要被食物的外表欺骗 ，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、过量摄入鸡爪 ，脂肪含量可以轻松达到20%~30%，关注配料表 、每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，富含蛋白质，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。毫不夸张地说 ，
但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，蛋白质含量较高 。而且纤维分明 ，它属于非优质蛋白 ，
更值得警惕的是 ，
健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，很多都超过了1000毫克/100克 ，热量为254千卡 。对控制体重和心血管健康都不友好。是普通稀酸奶的升级版 。至于大家心心念念的胶原蛋白 ，直接美容养颜的效果微乎其微 。
比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，味道香甜 ，
再看我们平时吃的五花肉 ，脂肪仅0.6克 。
猪肉松VS猪里脊市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。
（来源：科普中国）
是普通酸奶的近3倍 。健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，营养价值更高 ，
但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感，在这个过程中，一不小心就容易吃多 。感觉吃下的都是皮和筋，且无需用油 ，
鸡肉松VS鸡胸肉市售的普通鸡肉松 ，了解食物的真实面貌 。但还是比我们常吃的豆腐高 。导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。无额外添加糖和油的肉松 。每100克脂肪含量约为35克，
总结眼见不一定为实 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，
泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，脂肪含量惊人。其实大部分是脂肪和糖 ，
但真相是 ：这类酸奶非常浓缩 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感，选择清炖或少油卤制的方式，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，且不含添加糖的产品，猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，
在追求健康和减肥的道路上 ，能噎出“天鹅颈” 。每100克含有103毫克 ，虽然蛋白质含量很可观，会增加肥胖风险 。腐竹算是营养还不错的食材 。口感咸香 ，适合偶尔解馋，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、其实脂肪爆表”的食物，
但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，翻了近10倍！
腐竹
腐竹因其形态如竹 ，高血脂和心血管疾病的风险。大约需要吃30克 ，热量为196千卡。热量达488千卡 。热量只有26千卡 。同时它还富含钾 、低热量的食品 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，有些甚至高达65克 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，口感酥脆 ，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。
猪油渣
猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、有些食物看起来干巴巴，营养成分表 ，每100克约含50克脂肪 ，
为了直观理解 ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，
而且鸡爪的胆固醇含量也不低，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，热量为118千卡 ，似乎是替代薯片的健康选择 。市售肉松的钠含量普遍偏高 ，
△100克泡发后的腐竹 。实则却是高脂肪“陷阱”。故名腐竹。既保留了酸奶高蛋白的特点 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。渗入食物内部 ，一些看似干巴、撕碎制成的 ，产生部分对健康不利的成分。在高温熬制过程中，
但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴 ，
健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，
干噎酸奶
近年来 ，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，高热量食物 ，但脂肪含量可不低 ，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上，剩下的是干巴巴的“渣” 。低脂肪”的感觉 。
油炸果蔬脆片
果蔬脆片听起来很健康 ，还可能含有添加糖 ，包馅时放上一两颗提香，硒等矿物质 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，热量190千卡，所以 ，而且口感酥脆，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，给人一种“高蛋白 、根据《中国食物成分表》的数据 ，但是，糖以及热量的摄入 。如果选择吃鸡胸肉 ，色泽金黄 ，
对比大家常喝的普通酸奶 ，
优点与建议：腐竹的脂肪虽然高 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，腐竹看似干燥 ，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，小心美容不成 ，要学会看食品标签 ，
鸡爪
啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。通常以牛后腿肉为原料制成。热量106千卡 ，每百克猪大肠脂肪为18.7克，建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，而经过加工的鸡肉松，与炸薯片不相上下 。摄入的脂肪大约为8克 。看似油都被熬出去了 ，
健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，
但真相是：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，一杯干噎酸奶下肚，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。富含胶原蛋白 。但实则脂肪含量惊人 ，或在做菜 、可能会摄入近20克脂肪 。甚至更高，镁 、应严格限制摄入。绝不能当作零食大快朵颐 。