4、菇卷再转另一下 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学就不用再加盐了 。常菜我用的肥牛就是直接法 。
9 、金针
11 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手切去菇脚部分 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
5 、如果喜欢较稠的芡汁，白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒，搅匀即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，煎的时候，热锅 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、肥牛稍解冻一下，因为蚝油本身就带有咸味，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、再转回中火，
8 、
10 、将一大匙蚝油放在碗内。可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4、因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
7、
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6 、平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。取一肥牛片 ，将金针菇洗净 ，
2、也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入清水。煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克、如果口味轻淡的 ，
3 、