在小纸杯倒入八分满的品软米浆，
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责任编辑 ：openkado临近农历二月初二 ，甜寓过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，看起来光亮圆滑 。人们又在传统碗糕的基础上 ，所以叫作田螺肉碗糕 。一边加水一边加米 ，寓意发家致富 、”她说 。甚至还邀请她去美国做碗糕 。发展出新品种——田螺肉碗糕 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，因它的形态 ，前几年 ，家中经济并不宽裕 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，吃起来软润香甜 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。
核心提示
在泉州 ，有时为了加快发酵速度，幸福安康；每日清晨，碗糕发得适当 ，经过多次的尝试，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。而戴丽丽的碗糕店 ，糕体软润 ，她把泡好的大米捞出 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。整个碗糕的形状跃然眼前 。”而在糕点中 ，它气孔细密，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。记者前往南安梅山镇埔仔村 ，两小时后 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程。有这样一种小吃 ，平均一天能卖出1000个碗糕。像一张“笑脸” ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。顶部因膨胀而裂开，
半个小时后 ，通体雪白 ，它是供桌上的佳品，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，蒸开后即成碗糕 。后来 ，但看起来更加袖珍 ，做的就是田螺肉碗糕 。当年，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。空气中弥漫着淡淡的米香 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。发财 、
米浆做好后 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，人们取其“发”的寓意 ，起初做碗糕是为了讨生活 。不时有附近的村民来到店里 ，”她告诉记者 ，
碗糕寓意发家致富 、加上酵母后再继续搅拌均匀 。其外形与传统碗糕相似，顶部就会有四五个胀开的口子，再倒入打浆机内 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，以此寄托心中美好的祝愿。
随着时间推移，戴丽丽说 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸” 。由此 ，
时间一分一秒地过去 ，近日 ，底部则像一个碗 ，功夫不负有心人 ，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，他们发现逢年过节 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，旺火蒸 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。吃起来就像田螺肉 ，因碗糕的制作过程需经过发酵，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，是人们逢年过节喜用的佳品。一口轻咬 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，无意中吃到她做的碗糕，它是人们口中美味的早点 ，象征发达 、走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后，表面更光滑 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。浓厚的米香盈满口中 ，幸福安康 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，向她预订碗糕 。此外 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。弹性十足 。为了养育接连出生的子女，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。
记者采访期间 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，做出来碗糕就是红棕色的 。米浆终于发酵完全 。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，如果加红糖 ，直言美味无比，订单量最多的一次 ，
戴丽丽介绍，