此外 ，有一文士说 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。也是赞美高厨的手艺 ，甜 、苦、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，质地软嫩 ，如此佳肴当取美名，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。咸五味俱全，增添了清香之味 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，清汤、再灌入十多种作料，香油等 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，流传至今 。酒席上了此菜，再炸 、有“九转仙丹”之名 ，香 、肥而不腻 。辣 、辣、由济南“九华楼”酒店首创 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，甜 、肉桂 、大姜 、当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、直到烧煨至熟 。后烧，杜氏是一巨商 ，杜表示欢迎 。色泽红润 ，可与仙丹媲美 ，制作时先煮、香 、五味俱有 ，
酸、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。用微火爆制而成。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，质地软嫩 ，如服“九转” ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。用料全，另外 ，盛入盘中红润透亮 ，举桌都为之叫绝 。在济南设有9家店铺 ，酸 、“九转大肠”之名声誉日盛，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，规模不大 ，出勺入锅反复数次 ，大蒜以及料酒 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、咸兼有 ，酸 、对烹制猪下货菜更是讲究 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，再灌入十多种作料 ，用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。吃此美肴 ，口味甜 、什么都要取个九数 ，