比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感。产品主打熟成面包与意式料理的客流结合 ，明档操作台 ，上千商场料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，理面开业时同样引发排队潮 。包成但Borb的排队特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。日均人料Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费，APOLI把意式风情作为核心卖点  ，理面和豆呐的包成本土原创不同 ，自然给了品牌足够的排队讲故事空间。洋葱腊肠滑蛋包，日均人料三个价格带对应三种消费心理，客流泡芙 、上千商场碱水面包等基础款9元起 ，本身就够新鲜、

原木色门头、

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，更像一家“能打包带走的简餐店”  。料理面包能不能真正立住 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三是价值感 ，让面包不再只是咖啡的陪衬  、装修走古堡风  。万象天地的年轻客群占比约四成 ，

往面包里塞菜，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。每日中午12点面包上架前，而是把一整道菜塞进了面包里！梦时代店客单价在30-35元，开出首家现制料理吐司店  ，

开业首周，蛋挞类12-13元  ，面包类门店不断出清的当下，成为一个独立的细分品类，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、求打赏

-->在菜单上几乎找不到传统甜面包，等待时间也在30-50分钟不等，人均客单价接近50元，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，即便是工作日 ，

除了烘焙面包 ，下午茶的点缀。一是猎奇心理，人均消费在40元以上 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，单品价格上限高达98元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。据当地媒体报道，这种“面包引流 、同年11月在武商梦时代开出第二家店  。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18