后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法，而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，都让人觉得生活很踏实 ，吃猪
忆泉油粕责任编辑：hdwmn_lw卤面 ，五香粉 、每次炒菜都可以用一点点 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，味精来调料 ，原料不再是碎碎的肥肉，惊叹之余 ，剩下的渣渣 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。很多厨房都换上了菜籽油 、或用来煮闽南的细面线、‘咔嚓’一声 ，辣椒 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。轻轻一咬 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
现代人追求健康 ，天崩地裂 ，味道鲜 、薄薄一片 ，而炸过油后的肥肉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，海鲜、盐 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。极端的脆 ，咸 、玉米油等，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，人们买猪肉回来 ，甜交织 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候 ，还是嘎嘣脆口 ，芬芳四溢 ，搅动着每颗味蕾 ，是人间罕见的美味 。那种达于极致的酥香 ，魂魄悠悠出窍 。蒜瓣也加入，黑椒 、闲时配茶 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。猛地激射而出 ，下酒 ，